Un second projet, en cours d’élaboration, vise à réaliser l’analyse du cycle de vie (ACV) de deux produits alimentaires à service équivalent mais à transformation différente. L’étude consisterait à comparer l’ACV d’un pain ultra-transformé avec un pain issu d’une agriculture raisonnée afin de mettre de l’avant l’impact des produits ultra-transformés tant que la santé que sur l’environnement. Ce projet est construit par Sabrina Rimouche, candidate au doctorat au département de nutrition de l’UdeM.